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    La viande peut être consommée, mais en quantité raisonnable, car elle apporte un excèdent de graisses saturées néfastes pour l’homme. Pouvant l’engraisser. Si consommation de viande, il doit y avoir, il vaut mieux privilégier l’agneau, la chèvre, le cerf, le chevreuil et certains poissons tels que le brochet et la perche.

     

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    L’épeautre, l’alicament culte

    Parmi les fondamentaux, l’épeautre et, plus précisément, le grand épeautre non hybridé (Triticum spelta), trouve une place de choix tant cette céréale est un aliment quasi complet capable de satisfaire tous les besoins de notre organisme pour conserver la santé.

    L’épeautre contient naturellement du gluten, mais pas d’agglutinines de blé parce que non hybridé avec ce dernier. Le petit épeautre et le grand épeautre non hybridé sont bien supportés par les personnes intolérantes au gluten

     

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